Mar 15, 2015

Bundt de Chocolate, Nozes e Canela





De volta dos desafios da Dorie às Sextas e tenho de ser honesta ao dizer que foi apenas porque era este bolo. O tempo não abunda aqui por casa, mas os doces sim. Nos últimos meses tem havido sempre festas, aniversários ou reuniões de amigos, o que muito tem contribuído para que os números da balança estejam a caminhar no sentido inverso ao desejado.

Mas este bolo, com as devidas alterações é um dos meus preferidos da Dorie. Há mais ou menos um ano atrás, um pouco mais pois ainda estava de licença, estava eu aqui em casa a arrancar os cabelos, pois a Ema não dormia nem de noite nem de dia e só me apetecia um bolo de chocolate. A minha teoria nestes casos é:  já que não durmo ao menos que coma o que me apetece e por isso lá fui para a cozinha. 

A falta de sono teve o seu efeito que quando li título do bolo pensei que era um bolo de chocolate e lá comecei eu a fazê-lo. Quando chego quase ao fim da receita é que vi que o chocolate era só no swirl. Mas como a mim me apetecia um bolo de chocolate a sério e por isso adicionei cacau em pó. O resultado ficou delicioso. 
A partir daí, fiz sempre este bolo com o cacau extra.

Desta vez para além disso enganei-me no número de ovos e fiz com 4 em vez de 2. Não usei passas que não gosto, pondo mais pepitas de chocolate e substitui o sour cream (que não tinha) por queijo creme (quark - que tinha cá em casa e sabe a iogurte) e que já sei que deixa os bolos especialmente fofos. 

Por aqui adora-se este bolo, e por aí?






Ingredientes:

Para o swirl

1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de pecans em pedaços
100 gramas de pepitas de chocolate
2 1/2 colheres de chá de canela em pó
Uma pitada de sal



Para o bolo

2 chávenas de farinha
50g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 1/4 chávenas de açúcar
220 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
4 ovos grandes
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 embalagem de queijo creme (usei quark)

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)






1. Pré-aquece o forno a 175ºC. e untar uma forma de bundt

2. Para o swirl, misturar todos os ingredientes numa taça

3. Para o bolo, misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.

4. Colocar na Bimby a manteiga e o açúcar e misturar na Bimby na velocidade 3 durante 3 minutos.

5. Na mesma velocidade, juntar os ovos um a um, batendo durante um minuto entre cada adição. 

6. Juntar o queijo creme.

7. Juntar os ingredientes secos e bater na velocidade 6 durante 15 segundos, o tempo suficiente para envolver bem os ingredientes.

8. Deitar cerca de 1/3 da massa na forma e polvilhar uniformemente com metade da mistura do swirl. Deitar por cima o resto da massa.  Com as costas de uma colher, fazer uma espécie de cova ao longo do centro do anel de massa, enchendo-a com a restante mistura do swirl. Cobrir ligeiramente a mistura com a massa das laterais da cova. Não há problema se não ficar tudo coberto.

9. Levar ao forno 50 minutos ou até uma faca fina inserida no centro da massa sair limpa. Deixar o bolo repousar fora do forno durante 1h  antes de desenformá-lo. Povilhar com açúcar em pó antes de servir (opcional).











Mar 14, 2015

Focaccia de Tomate, Alho e Alecrim




Esta foccacia foi feita para o lanche de Carnaval em casa de uns amigos. Pena ter sido comida já fria, porque morninha e pelo o cheiro que largou pela casa devia ser ainda melhor. Achei que pelos sabores só podia ser uma combinação vencedora e não me enganei. 

A receita da massa é baseada numa receita do Jamie Oliver.






Ingredientes

500gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento
315 ml de água morna
20 gr de sal
20 gr de açúcar
2 colheres de sopa de alho em pó
15 tomatinhos cereja
4 dentes de alho picado
azeite q.b.
pimenta
sal








1. Colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão e ligar no programa de amassar. Pode também ser usada a Bimby no programa espiga e depois deixar repousa até duplicar o volume. (cerca de 1h).

2. Quando a massa estiver pronta, unte um tabuleiro e tenda a massa ligeiramente até ficar com as dimensões do tabuleiro.

3. Regue abundantemente a massa com azeite e vá fazendo covinha ao longo da massa. Coloque os tomates cereja (temperados com azeite, sal e pimenta) cortados em metade, o alho picado e as folhas de alecrim.

4. Regue com azeite e tempere com um pouco mais de pimenta e sal grosso e leve ao forno a 180º até a massa estar cozinhada e a focaccia dourada.

5. Ao retirar do forno regue com um pouco mais de azeite.


Espirais de Bacon e Queijo




E agora a versão de queijo e bacon.
Tão deliciosa e fácil como a anterior.







Ingredientes
1 embalagem de massa folhada rectangular
2 embalagem de fatias de bacon
2 embalagem de queijo fatiado 

NOTA: é provável que sobre bacon ou queijo, mas a quantidade depende do tamanho da massa depois de tendida







1. Tender a massa com o rolo de forma a ficar com cerca de metade da espessura

2. Cobrir a massa folhada primeiro com as fatias de bacon e depois com as fatias de queijo

3. Enrolar bem a massa folhada tipo salame

4. Cortar fatias com cerca de 1cm de espessura

5. levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e dourada (cerca de 20 minutos)

Mar 10, 2015

Espirais de Azeitona




Uma entrada ou salgado rápido, saboroso e muito fácil de fazer. Óptimos para lanches, festas de anos da pequenada ou entrada num jantar.







Ingredientes
1 embalagem de massa folhada rectangular
1 lata de azeitonas sem caroço (usei verdes)  ou o equivalente em pasta de azeitonas
azeite qb
1 colher de sopa de orégãos


1. Tender a massa com o rolo de forma a ficar com cerca de metade da espessura

2. Deitar as azeitonas na Bimby, os oregãos e 1/4 de chávena de azeite. Triturar na velocidade 6 durante 30 segundos. Remover a tampa, raspar as paredes e repetir este passo até que as azeitonas fiquem em pasta (se necessário ir juntando mais azeite).

3. Cobrir a massa folhada com a pasta de azeitona e enrolar bem tipo salame

4. Cortar fatias com cerca de 1cm de espessura

5. levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e dourada (cerca de 20 minutos)





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